2012.05.17 *Thu*
高野豆腐と蕗の炊き合わせ弁当♪
お弁当を作るようになってから、
旬の食材を取り入れたいな～と意識していますが、
今や真夏でもリンゴが売ってる時代。
なかなか「今だ！」って感じるのは難しいです。
昨日スーパーで蕗が安くなってたので
迷わずＧＥＴしました。
そして、パソコンのお世話になりました。
・・・料理の仕方調べてから買えってのね(-_-;)
******* ＭＥＮＵ ********
牛そぼろ玄米ご飯
高野豆腐と蕗の炊き合わせ
れんこんあられの甘酢あん
おかひじきのナムル
お花ロースハム
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山菜系は下処理が大変だという先入観があって
今まで蕗料理はしたことなかったのですが、
やってみたら、あら簡単！
栗の渋皮煮より全然楽ち～ん♪（←私の手間判別ライン）
下処理して干ししいたけと一緒に
甘めの白だしで軽く煮立てて、一晩味を染ませます。
しゃきしゃきの歯応えとふんわり春の後味が美味～(*^_^*)
今週大活躍なのに、娘に
「水菜の葉っぱのところむしった残りみたいなやつ」
呼ばわりされた可哀想なおかひじきは
醤油と砂糖とごま油で、簡単ナムル仕立て。
彩りに可愛いサイズの人参の葉っぱをあしらってみました。
玄米ご飯の上にたっぷり牛そぼろ。
肉面積が多くなった時の女子弁フォローアイテム、
お花に抜いたロースハムを並べて、
本日のお弁当完成です♪
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2012.05.16 *Wed*
れんこんのハムチーズサンド弁当♪
朝から窓を全開にしても全然寒くない。
今日の最高気温は７月並みなんだそうで。
ついこの間は「上空に異例の大寒波」とか言ってなかった？
出してないものを大急ぎで出し、
片付けたはずのものを慌てて引っ張り出す。
この寒暖差は主婦泣かせです。ひ～っ(>_<)
******* ＭＥＮＵ ********
れんこんのハムチーズサンド
炒めかぶ菜入りだし巻き卵
高野豆腐の白だし煮
小松菜としめじの焼きたらこ和え
ブロッコリー・お花人参
人参葉とアミエビの生姜ふりかけ
玄米ご飯
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炒め煮してあったれんこんに
ロースハムとチーズをはさんで
レンジで３０秒ほどチン。
溶けたチーズが固まるまで待てば
サンドが分解することはありません。
卵焼きには残っていたかぶ菜炒めを入れて、
たんぱく質と野菜を同時補給。
見た目地味～な高野豆腐は
ぶぶあられを乗せたお花人参で彩りをプラス。
新鮮で柔らかい人参の葉が手に入ったので、
湯がいて細かく刻んでパラパラに炒めて、
刻み生姜とアミエビとめんつゆで
自家製のビタミンふりかけに。
人参葉のほろ苦さと生姜のピリッとした刺激に
めんつゆの甘みがあわさって、超おいしい♪
玄米ご飯の間にふりかけをサンドして、上にも散らして
本日のお弁当完成です♪
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2012.05.15 *Tue*
高野豆腐の豚シソ巻き弁当♪
昔に比べて本を読まなくなったせいか、
活字の内容を把握する速度が
すごく遅くなっているのに気が付きました。
目だけは昔の速さで字を追ってるのに、
内容が頭にはいってこない。
だから同じところをもう一度読み返す。
そんな風なので、１冊本を読むのに時間がかかります。
パソコン画面の文章なら、スグ読めるのに。
なぜだろう、何が違うんだろう・・・？
ちなみに、漫画は昔と同じくらい早く読めます（笑）
******* ＭＥＮＵ ********
高野豆腐の豚シソ巻き
れんこんと人参のオイスター炒め
塩麹漬けゆで卵
おかひじきの明太マヨサラダ
ブロッコロー・花大根の京漬物
梅干し昆布玄米ご飯
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今日のお弁当は隠れ塩麹メニュー♪
一晩塩麹に漬けた豚の薄切り肉と大葉で
白だしで煮た高野豆腐を巻いて、焼くだけ。
全部に下味がついてるので、特に調味料は使いません。
ゆで卵はキッチンペーパーで包んでから
塩麹をしみこませて、一晩放置。
直接漬けるより濃すぎず薄すぎず、
いい塩梅に旨みがのります。
おかひじきと塩もみ人参は
明太マヨネーズで和えてピリ辛サラダ。
作ってから丸３年になる自家製梅干し。
随分と丸い味になって、月日の力を感じます。
放置って、いやいや(^_^;)、熟成ってすごいなぁ。
玄米ご飯に昆布の佃煮を散らして梅干しのせて、
本日のお弁当完成です♪
こちらは残りおかずで作った、
自分用ミニ家弁。
足りない分のおかずは夕食の残りの
茎ワカメと筍の胡麻和えを乗っけ盛りにしてカバー。
こういう時にさりげなく女子弁の練習をしています。
そして本番で疲れきって活用できないタイプ（笑）
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2012.05.14 *Mon*
エビチリ中華弁当♪
月曜日です。多分（笑）
土日に弁当を作ると
そこで体内カレンダーが狂ってしまうらしくて
曜日の感覚がおかしくなります。
ゴミ出し忘れないようにしなくちゃ(>_<)
******* ＭＥＮＵ ********
エビチリ
春巻き
シューマイ
青梗菜とメンマの中華炒め
きゅうりのさっぱり梅マリネ
大学芋
ブロッコリー
かぶ菜ピラフ
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ソテーしたボイルえびに
あらかじめ合わせておいた調味料を
パパッと絡めるだけの簡単エビチリと、
レンジチンの春巻き、シューマイ。
エビチリの下には、鶏がらスープ粉末で炒めた
青梗菜と自家製メンマを敷いて。
ならば、とエビのピラフを
わざとごま油で炒め、かぶ菜ふりかけを混ぜて
チャーハン風に強制着陸です。
空いた隙間にミニトマトを詰めようと思ったけど、
せっかくなので中華揃えの大学芋をＩＮ。
黒胡麻を振って、本日のお弁当完成です♪
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2012.05.13 *Sun*
コロッケ＆ホタテほうれん草フライ弁当♪
今日は模試弁です。
受験から答え合わせ、解説まで1日仕事。
しかも途中からバレエの発表会レッスンにも
参加しなきゃいけないハードスケジュール。
特に今週は大忙しで、
週４日の塾通いに、週５日のバレエレッスン。
あれ？１週間って７日じゃなかったっけ(^_^;)
自分が中学生の時に比べると半端ない忙しさで、
本当によくやってるなぁと感心します。
そんな娘がエネルギー切れしないように、
ちょっとカロリー高めの揚げ物弁当にしました。
******* ＭＥＮＵ ********
ホタテとほうれん草のフライ
鎌倉コロッケ
こんぶ豆
おかひじきと人参のツナサラダ
ブロッコリーのおかかめんつゆ
枝豆スティック
柚子胡椒ふりかけ玄米ご飯
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唐揚げ以外の揚げ物が弁当のメインの場合。
お惣菜屋でＧＥＴした確立、およそ８割です(^_^;)
冷凍してあったのをレンジで温めて、
あとはトースターで焼けば、こんがりサクサク♪
鎌倉コロッケ、初めて買ったけど
小振りなのでお弁当にいいサイズです。
おかひじきはサッと湯がいて
塩揉みした千切り人参とツナマヨサラダに。
ちょっと前に物産展で買った、熊本の柚子胡椒ふりかけ。
しっかりピリ辛なのと、上品な緑色がお気に入りです。
ふりかけの上に針海苔を散らして、
本日のお弁当完成です♪
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